我國的復(fù)合調(diào)味料發(fā)展迅猛
2020-12-18 11:18:56
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隨著現(xiàn)代人對餐飲質(zhì)量的追求,傳統(tǒng)調(diào)味品已不能完全滿足烹飪需求。消費(fèi)者越來越喜歡專業(yè),實(shí)用,方便和美味的復(fù)合調(diào)味品。與傳統(tǒng)調(diào)味料相比,復(fù)合調(diào)味料代表了世界調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的新趨勢。它的發(fā)展符合現(xiàn)代化進(jìn)程和生活水平的提高,符合生活方式的變化,并符合消費(fèi)者對方便,快捷,易于儲存和攜帶,安全,衛(wèi)生和營養(yǎng)豐富且多樣化的現(xiàn)代食品。它已成為我國調(diào)味品的發(fā)展主流。
國外復(fù)合調(diào)味料對傳統(tǒng)調(diào)味料的替代率超過60%,在國內(nèi)也達(dá)到20%-30%。復(fù)合調(diào)味料具有很高的針對性,并且通過調(diào)味料的科學(xué)組合增強(qiáng)了其美味,這反映了現(xiàn)代多種飲食結(jié)構(gòu)和多種風(fēng)味的要求。無論口味,顏色和風(fēng)味如何,它都更好,更富活力。方便食品的發(fā)展導(dǎo)致復(fù)合調(diào)味料的升級,風(fēng)味底料的出現(xiàn)以及咸味成分的迅速發(fā)展。在復(fù)合調(diào)味料中添加新的食品調(diào)味劑,例如酵母提取物,豬肉,雞肉,牛肉提取物,核苷酸,天然調(diào)味劑和調(diào)味劑,可以顯著改善產(chǎn)品的顏色,香氣,口味和形狀。
隨著各種口味的復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展,新調(diào)味料以及原材料和輔助材料的種類不斷增加,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐也越來越快。復(fù)合調(diào)味料作為消費(fèi)品和食品工業(yè)必不可少的原料,正在擴(kuò)展到食品工業(yè)的深度和廣度。